Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en fudres de roble francés a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés marca Seguin Moreau durante 24 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 24 meses en cava antes de salir al mercado.
Análisis
Alcohol: 12.8 % Alc. Vol.
Acidez: 5.4 g/l
Nota de cata:
Vista: Vino brillante, color granate obscuro con una densidad aparente alta y una capa de color alta.
Temperatura de consumo: 16 – 18°C
Sugerencia de Maridaje
Cortes grasos
Chocolate amargo
Mole negro
Cabrito
Pork Belly
