Vinícola
Casa Vinícola Tres Raíces, somos una empresa orgullosamente mexicana nacida en 2015 cuando se adquirieron las primeras parcelas para el cultivo de la vid y fue en marzo de 2016 cuando plantamos las primeras hectáreas de vides. A partir de octubre de 2018 abrimos las puertas de la vinícola y el restaurante al público.
Nos encontramos en el corazón del Bajío, dentro del estado de Guanajuato, que promueve la enología, el enoturismo, la gastronomía y el desarrollo local, en conjunto para deleitar cada uno de los sentidos. Contamos con diferentes espacios para eventos sociales, empresariales y familiares.
El restaurante con cocina de autor, rodeado por más de 60 hectáreas entre cultivo de viñedos, espejo de agua que hace la estancia todo un deleite a los sentidos, además contamos con catas y recorridos por los viñedos, cava subterránea y zona de producción de nuestro vino.
Nuestros vinos
Con orientación y clima privilegiados, Casa Vinícola Tres Raíces produce vinos amables al paladar
Gran Reserva 2016
18 meses en barrica de roble francés Seguin Moreau.
Gran Medalla de Oro
International Wine Awards / 2020 / España
Análisis
Alcohol 12.8% Alc. Vol.
Aroma
Carácter frutal y especiado, notas balsámicas, eucalipto, clavo y algunos matices de cacao.
Vista
Vino brillante, color granate obscuro con una densidad aparente alta y una capa de color alta.
Sabor
Vino con un ataque amplio en el paladar, con una permanencia alta en boca y un tanino aterciopelado, fresco y elegante.
Temperatura sugerida para consumo
16– 18°C
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés “Seguin Moreau” durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
- Cortes grasos
- Chocolate amargo
- Mole negro
- Cabrito
- Pork belly
Merlot 2017
12 meses en barrica de roble francés Seguin Moreau.
Medalla de Oro
Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España
Medalla de Bronce
Concurso Decanter World Wine Awards /2019 / ReynoUnido
91 puntos
Concurso Guía Peñín- Salón México / 2019 / México
Análisis
Alcohol 12.2 Alc. Vol. PH 3.90
Aroma
Carácter afrutado y especiado, notas de ciruela, ragaliz, canela y clavo.
Vista
Vino brillante, color rojo granate con una densidad aparente media alta y una capa de color alta.
Sabor
Vino con un ataque amplio en el paladar, con una permanencia alta en boca y un tanino aterciopelado.
Temperatura sugerida para consumo
15 – 17°C
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés “Seguin Moreau” durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
- Croquetas de Bacalao
- Ensalada de Atún
- Pasta con vegetales
Cabernet Sauvignon 2017
Medalla de Plata
Concurso México Sélection by Concours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México
Medalla de Plata
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España
90 puntos Concurso Guía
Peñín- Salón México / 2019 / México
Análisis
Alcohol: 12.8Alc.Vol.
Aroma
Carácter frutal y vegetal, notas de moras y eucalipto con un final donde resaltan las notas de roble francés
Vista
Vino limpio y brillante, color cereza con una densidad media alta y una capa de color media.
Sabor
Es un vino redondo con un tanino aterciopelado y post gusto medio alto.
Temperatura sugerida para beber
15 – 17°C
- Gorditas
- Pork Belly
- Cortes grasos
- Postres de chocolate amargo
Ensamble 2018
80% Cabernet Sauvignon y 20% Syrah
4 meses barrica nueva de roble americano
Medalla de Plata
Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2019 / Aguascalientes, México
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/ Vitoria-Gasteiz, España
Análisis
Alcohol: 13.8Alc.Vol. Acidez: 7.8 g/l
Aroma
Carácter frutal destacando notas de ciruela y frambuesa
Vista
Color rojo cereza, limpio , brillante, densidad media alta
Sabor
Ataque amplio con un tanino suave y una acidez balanceada
Temperatura sugerida para consumo
12° C
- Ensalada de Betabel
- Cheesecake con frutos rojos
- Quesos suaves
- Pizza margarita
Sauvignon Blanc 2018
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020 /Vitoria-Gasteiz, EspañaAnálisis
Alcohol: 12.2 Alc. Vol. Acides: 4.6 g/l
Aroma
Carácter frutal, donde destacan notas de cítricos, frutas tropicales como piña, maracuyá y ligera nota a manzanilla.
Vista
Limpio, brillante, color amarillo paja con destellos verdosos
Sabor
Es un vino amable, fresco y con una acidez marcada
Temperatura sugerida para consumo
8 – 10°C
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos el fruto, maceramos en frío para mayor complejidad en el vino, nuestro proceso de fermentación se lleva a cabo en barrica de roble francés, aplicando la técnica de batonage para darle mayor estructura y complejidad al vino, lleva una crianza de 9 meses en barrica de roble francés marca Seguin Moreau y termina su proceso 9 meses en botella
- Ceviches
- Ensalada de Atún
- Empanadas de camarón.
- Pasta con vegetales
- Quesos y miel
- Pasta al pesto
Tempranillo 2017
Medalla de Plata
Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019 /Aguascalientes, México
Medalla de Plata
Concurso Alfombra Roja – Revista El Conocedor/ 2019/México
Análisis
Alcohol 12.8Alc.Vol.
Vista
Color rojo granate con ribetes purpuras y capa media.
Olfato
Aromas a ciruelas confitados, con ligero bouquet tostado y vainilla.
Gusto
Es un vino refrescante, con volumen, taninos dulces y cálidos
Temperatura sugerida para consumo
15 – 17°C
- Verduras al grill
- Paella
Malbec 2017
Medalla de Oro
Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019 / Aguascalientes, México
Medalla de Plata
Concurso Concurso Internacional de Vinos Bacchus / 2020/Madrid, España
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/Vitoria-Gasteiz, España
Análisis
Alcohol: 12.8 Alc.Vol. Acidez: 5.6 g/l
Vista
Vino de color granate intenso con matices violáceos.
Olfato
Aroma de frutas rojas maduras.
Gusto
Vino afrutado, con taninos suaves y de acidez refrescante.
Temperatura sugerida de consumo
15 – 17°C
- Empanadas de carne
- Arrachera
- Barbacoa
- Medallón de res
- Brownie de chocolate amargo
Mistela 2018
Análisis
Alcohol: 13.8Alc.Vol.
Vista
Color ámbar con destellos dorados.
Nariz
Aromas a frutos pasificados, membrillo, miel de maple y nuez moscada.
Boca
Es un vino dulce, denso y untuoso. Notas de avellana, canela, cacao y tostados que hacen de este un vino muy complejo y amable.
Temperatura sugerida para consumo
7 °C
- Pavlova con frutos rojos
- Helado de nuez o vainilla
- Mezcla de chocolate semi amargo
- Dátiles de frutos secos.
Distribución y Ventas
Teléfonos: 55 4403 6656 / 418 184 0140
comercial@tresraices.com.mx
Informes
WhatsApp: 415 113 5250
enologia@tresraices.com.mx
Catas y recorridos
WhatsApp: 415 113 5250
enoturismo@tresraices.com.mx
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HEB – Aguascalientes
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HEB – San Luis Potosí
Fabricio Hernández
Enólogo Tres Raíces
Originario de Mendoza, Argentina; fanático de su familia, el futbol, las motos y por supuesto el vino. Con más de 15 años de experiencia entre vinícolas de Argentina, Francia y Estados Unidos; Fabricio, a través de diferentes proyectos fue desarrollando su amor por México y sus vinos, lo cual lo trajo por acá en 2015, comenzando así su aventura por nuestro país.
Licenciado en Enología egresado de la prestigiosa Universidad Don Bosco en Rodeo del Medio, Mendoza. Tiene un Master en Viticultura y Enología de la Universidad Maza, en Mendoza.
Hoy es autor intelectual de los vinos de Tres Raíces y encargado de los métodos y técnicas de cultivo en nuestro viñedo.