Casa Vinícola Tres Raíces, somos una empresa orgullosamente mexicana nacida en 2015 donde se adquirieron las primeras parcelas para el cultivo de la vid y fue en marzo de 2016 cuando plantamos las primeras hectáreas de vides, a partir de octubre de 2018 abrimos la vinícola y el restaurante al público. Nos encontramos en el corazón del Bajío, dentro del estado de Guanajuato, que promueve la enología, el enoturismo, la gastronomía y el desarrollo local, en conjunto para deleitar cada uno de los sentidos. El restaurante con cocina de autor, rodeado por más de 60 hectáreas entre cultivo de viñedos, espejo de agua que hace la estancia todo un deleite a los sentidos, además contamos con catas y recorridos por los viñedos, cava subterránea y zona de producción de nuestro vino. Diferentes espacios para eventos sociales, empresariales y familiares.
NUESTROS VINOS
Con orientación y clima privilegiados, Casa Vinícola Tres Raíces produce vinos amables al paladar
Merlot 2017
12 meses en barrica de roble francés Seguin Moreau.
Galardones
Medalla de Oro
Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España
Medalla de Bronce
Concurso Decanter World Wine Awards /2019 / ReynoUnido
91 puntos
Concurso Guía Peñín- Salón México / 2019 / México
Análisis
Alcohol 12.2 Alc. Vol.
PH 3.90
Aroma
Carácter afrutado y especiado, notas de ciruela, ragaliz, canela y clavo.
Vista
Vino brillante, color rojo granate con una densidad aparente media alta y una capa de color alta.
Sabor
Vino con un ataque amplio en el paladar, con una permanencia alta
en boca y un tanino aterciopelado.
Temperatura sugerida para consumo
15 – 17°C
Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés “Seguin Moreau” durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
Sugerencia de maridaje
Croquetas de Bacalao
Ensalada de Atún
Pasta con vegetales
Cabernet Sauvignon 2017
12 meses de crianza en barrica de roble francés Seguin Moreau.
Galardones
Medalla de Plata
Concurso México Sélection by Concours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México
Medalla de Plata
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España
90 puntos Concurso Guía Peñín- Salón México / 2019 / México
Análisis
Alcohol: 12.8Alc.Vol.
Aroma
Carácter frutal y vegetal, notas de moras y eucalipto con un final donde resaltan las notas de roble francés
Vista
Vino limpio y brillante, color cereza con una densidad media alta y una capa de color media.
Sabor
Es un vino redondo con un tanino aterciopelado y post gusto medio alto.
Temperatura sugerida para beber
15 – 17°C
Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en fudres de roble a una temperatura controlada entre 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas nuevas de roble francés marca SeguinMoreaudurante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
Sugerencia de Maridaje
Gorditas
Pork Belly
Cortes grasos
Postres de chocolate amargo
Ensamble 2018
80% Cabernet Sauvignon
20% Syrah
4 meses barrica nueva de roble americano
Galardones
Medalla de Plata
Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2019 / Aguascalientes, México
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/ Vitoria-Gasteiz, España
Análisis
Aroma
Carácter frutal destacando notas de ciruela y frambuesa
Vista
Color rojo cereza, limpio , brillante, densidad media alta
Sabor
Ataque amplio con un tanino suave y una acidez balanceada
Temperatura sugerida para consumo
12° C
Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto por separado para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro Cabernet Sauvignon en barricas de roble francés durante 4 meses y nuestro Syrah en crianza durante 4 meses, terminado el proceso de crianza se hace un ensamble de 80% Cabernet Sauvignon y 20% Syrah embotellamos, dejando 4 meses en cava antes de salir al mercado.
Maridaje sugerido
Ensalada de Betabel
Cheesecake con frutos rojos
Quesos suaves
Pizza margarita
Sauvignon Blanc 2018
Galardones
Análisis
Aroma
Carácter frutal, donde destacan notas de cítricos, frutas tropicales como piña, maracuyá y ligera nota a manzanilla.
Vista
Limpio, brillante, color amarillo paja con destellos verdosos
Sabor
Es un vino amable, fresco y con una acidez marcada
Temperatura sugerida para consumo
Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos el fruto, maceramos en frío para mayor complejidad en el vino, nuestro proceso de fermentación se lleva a cabo en fudres de roble francés, aplicando la técnica de batonagepara darle mayor estructura y complejidad al vino, lleva una crianza de 9 meses en barrica de roble francés marca SeguinMoreauy termina su proceso 9 meses en botella
Sugerencia de maridaje
Ceviches
Ensalada de Atún
Empanadas de camarón.
Pasta con vegetales
Quesos y miel
Pasta al pesto
Syrah 2018
Análisis
Alcohol: 12.0 % Alc.Vol.
Acidez: 5.3 g/l
Vista
Rosa intenso, color granada, limpio y brillante.
Olfato
Intensidad aromática alta, muy afrutado, donde resaltan los aromas de manzana, arándano, frambuesa y fresa.
Gusto
Presenta un ataque carnoso y pleno, equilibrada acidez para un vino fresco.
Temperatura sugerida para consumo:
5 – 7°C
Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos el fruto, se lleva a cabo una maceración en frío durante 8 horas para mayor extracción de aromas y obtener el color de nuestro vino rosado, hacemos la técnica del sangrado y fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 15°C durante 15 días, estabilizamos y clarificamos previo al embotellado.
Sugerencia de Maridaje
Tacos al pastor
Papas bravas
Sushi
Ensaladas con fruta
ALEJANDRA CORDERO
Enóloga Tres Raíces
Originaria de Parral, Chihuahua, Alejandra es ingeniera bioquímica de profesión con estudios en California “Introduction to Wine and Winemaking” por la UCDavis Extension y en Chile “Capacitación técnica a Mexicanos en el sector Vitivinícola”.
Amante del vino mexicano, ha trabajado desde 2011 como gerente de reconocidos viñedos en el país, y es la creadora de los vinos de nuestra vinícola, así como la encargada de los métodos y técnicas de cultivo en nuestros viñedos.
Tempranillo 2017
Barricas de roble francés durante 12 meses, terminando el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado
Galardones
Medalla de Plata
Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019 /Aguascalientes, México
Medalla de Plata
Concurso Alfombra Roja – Revista El Conocedor/ 2019/México
Análisis
Alcohol 12.8Alc.Vol.
Vista
color rojo granate con ribetes purpuras y capa media.
Olfato
aromas a ciruelas confitados, con ligero bouquet tostado y vainilla.
Gusto
es un vino refrescante, con volumen, taninos dulces y cálidos
Temperatura sugerida para consumo
15 – 17°C
Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 15 y 22 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
Sugerencia de maridaje
Verduras al grill
Paella
Malbec 2017
Barricas de roble francés durante 12 meses, terminando el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado
Galardones
Medalla de Oro Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019 / Aguascalientes, México
Medalla de Plata Concurso Concurso Internacional de Vinos Bacchus / 2020/Madrid, España
Medalla de Oro Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/Vitoria-Gasteiz, España
Análisis
Alcohol: 12.8 Alc.Vol.
Acidez: 5.6 g/l
Vista
Vino de color granate intenso con matices violáceos.
Olfato
Aroma de frutas rojas maduras.
Gusto
Vino afrutado, con taninos suaves y de acidez refrescante
Temperatura sugerida de consumo
15 – 17°C
Vinificación
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentación en fudres de roble francés a una temperatura controlada promedio de 15 y 22 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
Sugerencia de maridaje
Empanadas de carne
Arrachera
Barbacoa
Medallón de res
Brownie de chocolate amargo
Rosa del perú 2018
Análisis
Alcohol: 13.8Alc.Vol.
Vista
Color ámbar con destellos dorados.
Nariz
Aromas a frutos pasificados, membrillo, miel de maple y nuez moscada.
Boca
Es un vino dulce, denso y untuoso. Notas de avellana, canela, cacao y tostados que hacen de este un vino muy complejo y amable.
Temperatura sugerida para consumo
7 °C
Vinificación
Fermentación alcohólica interrumpida por la adición de alcohol vínico y conservando algunos de los azucares naturales de la uva. Posteriormente permanece 2 meses en barrica de roble francés para aportar cualidades con mayor complejidad.
Sugerencia de Maridaje
Pavlova con frutos rojos
Helado de nuez o vainilla
Mezcla de chocolate semi amargo
Dátiles de frutos secos.
Comercialización y venta
comercial@tresraices.com.mx
Informes de arte de hacer vino
enologia@tresraices.com.mx
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