Casa Vinícola Tres Raíces, somos una empresa orgullosamente mexicana nacida en 2015 donde se adquirieron las primeras parcelas para el cultivo de la vid y fue en marzo de 2016 cuando plantamos las primeras hectáreas de vides, a partir de octubre de 2018 abrimos la vinícola y el restaurante al público. Nos encontramos en el corazón del Bajío, dentro del estado de Guanajuato, que promueve la enología, el enoturismo, la gastronomía y el desarrollo local, en conjunto para deleitar cada uno de los sentidos. El restaurante con cocina de autor, rodeado por más de 60 hectáreas entre cultivo de viñedos, espejo de agua que hace la estancia todo un deleite a los sentidos, además contamos con catas y recorridos por los viñedos, cava subterránea y zona de producción de nuestro vino. Diferentes espacios para eventos sociales, empresariales y familiares.

NUESTROS VINOS

Con orientación y clima privilegiados, Casa Vinícola Tres Raíces produce vinos amables al paladar

Merlot 2017

12 meses en barrica de roble francés Seguin Moreau.


Galardones
Medalla de Oro


Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México

Medalla de Oro


Concurso
 Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España

Medalla de Bronce


Concurso Decanter World Wine Awards /2019 / ReynoUnido

91 puntos


Concurso
 Guía Peñín- Salón México / 2019 / México


Análisis


Alcohol 12.2 Alc. Vol.
PH 3.90


Aroma


Carácter afrutado y especiado, notas de ciruela, ragaliz, canela y clavo.


Vista


Vino brillante, color rojo granate con una densidad aparente media alta y una capa de color alta.


Sabor


Vino con un ataque amplio en el paladar, con una permanencia alta

en boca y un tanino aterciopelado.


Temperatura sugerida para consumo

15 – 17°C


Vinificación


Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés “Seguin Moreau” durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.


Sugerencia de maridaje

Croquetas de Bacalao
Ensalada de Atún
Pasta con vegetales

 

Cabernet Sauvignon 2017

12 meses de crianza en barrica de roble francés Seguin Moreau.


Galardones

 

Medalla de  Plata

Concurso México Sélection by Concours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México

Medalla de Plata

Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España

90 puntos Concurso Guía Peñín- Salón México / 2019 / México


Análisis

Alcohol: 12.8Alc.Vol.


Aroma


Carácter frutal y vegetal, notas de moras y eucalipto con un final donde resaltan las notas de roble francés


Vista


Vino limpio y brillante, color cereza con una densidad media alta y una capa de color media.


Sabor


Es un vino redondo con un tanino aterciopelado y post gusto medio alto.


Temperatura sugerida para beber

15 – 17°C


Vinificación

Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en fudres de roble a una temperatura controlada entre 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas nuevas de roble francés marca SeguinMoreaudurante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.


Sugerencia de Maridaje

Gorditas

Pork Belly

Cortes grasos

Postres de chocolate amargo

Ensamble 2018

80% Cabernet Sauvignon
20% Syrah


4 meses barrica nueva de roble americano


Galardones

Medalla de Plata

Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2019 / Aguascalientes, México

Medalla de Oro


Concurso
Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/ Vitoria-Gasteiz, España


Análisis

Alcohol: 13.8Alc.Vol.
Acidez: 7.8 g/l

Aroma

Carácter frutal destacando notas de ciruela y frambuesa


Vista


Color rojo cereza, limpio , brillante, densidad media alta


Sabor


Ataque amplio con un tanino suave y una acidez balanceada


Temperatura sugerida para consumo

 

12° C


Vinificación

Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto por separado para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro Cabernet Sauvignon en barricas de roble francés durante 4 meses y nuestro Syrah en crianza durante 4 meses, terminado el proceso de crianza se hace un ensamble de 80% Cabernet Sauvignon y 20% Syrah embotellamos, dejando 4 meses en cava antes de salir al mercado.


Maridaje sugerido

Ensalada de Betabel

Cheesecake con frutos rojos

Quesos suaves

Pizza margarita

Sauvignon Blanc 2018

Galardones
Medalla de Oro Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition /  2020 /Vitoria-Gasteiz, España

Análisis
Alcohol:  12.2  Alc. Vol.
Acides: 4.6 g/l

Aroma


Carácter frutal, donde destacan notas de cítricos, frutas tropicales como piña, maracuyá y ligera nota a manzanilla.


Vista


Limpio, brillante, color amarillo paja con destellos verdosos


Sabor


Es un vino amable, fresco y con una acidez marcada


Temperatura sugerida para consumo
8 – 10°C

Vinificación

Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos el fruto, maceramos en frío para mayor complejidad en el vino, nuestro proceso de fermentación se lleva a cabo en fudres de roble francés, aplicando la técnica de batonagepara darle mayor estructura y complejidad al vino, lleva una crianza de 9 meses en barrica de roble francés marca SeguinMoreauy termina su proceso 9 meses en botella


Sugerencia de maridaje

Ceviches

Ensalada de Atún

Empanadas de camarón.

Pasta con vegetales

Quesos y miel

Pasta al pesto

Syrah 2018

Análisis

Alcohol: 12.0 % Alc.Vol.

Acidez: 5.3 g/l


Vista

Rosa intenso, color granada, limpio y brillante.


Olfato

Intensidad aromática alta, muy afrutado, donde resaltan los aromas de manzana, arándano, frambuesa y fresa.


Gusto

Presenta un ataque carnoso y pleno, equilibrada acidez para un vino fresco.


Temperatura sugerida para consumo:

5 – 7°C


Vinificación

Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos el fruto, se lleva a cabo una maceración en frío durante 8 horas para mayor extracción de aromas y obtener el color de nuestro vino rosado, hacemos la técnica del sangrado y fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 15°C durante 15 días, estabilizamos y clarificamos previo al embotellado.


Sugerencia de Maridaje

Tacos al pastor
Papas bravas
Sushi
Ensaladas con fruta

ALEJANDRA CORDERO
Enóloga Tres Raíces

Originaria de Parral, Chihuahua,  Alejandra es ingeniera bioquímica de profesión con estudios en California “Introduction to Wine and Winemaking” por la UCDavis Extension  y en Chile “Capacitación técnica a Mexicanos en el sector Vitivinícola”.

Amante del vino mexicano, ha trabajado desde 2011 como gerente de reconocidos viñedos en el país, y es la creadora de los vinos de nuestra vinícola, así como la encargada de los métodos y técnicas de cultivo en nuestros viñedos.

Tempranillo 2017

Barricas de roble francés durante 12 meses, terminando el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado


Galardones
Medalla de Plata

Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019  /Aguascalientes, México

Medalla de Plata

Concurso Alfombra Roja – Revista El Conocedor/ 2019/México


Análisis

Alcohol 12.8Alc.Vol.


Vista

color rojo granate con ribetes purpuras y capa media.


Olfato

aromas a ciruelas confitados, con ligero bouquet tostado y vainilla.


Gusto

es un vino refrescante, con volumen, taninos dulces y cálidos


Temperatura sugerida para consumo

15 – 17°C


Vinificación

Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 15 y 22 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.


Sugerencia de maridaje

Verduras al grill
Paella

Malbec 2017

Barricas de roble francés durante 12 meses, terminando el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado


Galardones

Medalla de Oro Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019 / Aguascalientes, México

Medalla de Plata Concurso Concurso Internacional de Vinos Bacchus / 2020/Madrid, España

Medalla de Oro Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/Vitoria-Gasteiz, España


Análisis


Alcohol: 12.8 Alc.Vol.
Acidez: 5.6 g/l


Vista

Vino de color granate intenso con matices violáceos.


Olfato


Aroma de frutas rojas maduras.


Gusto


Vino afrutado, con taninos suaves y de acidez refrescante


Temperatura sugerida de consumo

15 – 17°C


Vinificación

Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentación en fudres de roble francés a una temperatura controlada promedio de 15 y 22 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.


Sugerencia de maridaje

Empanadas de carne
Arrachera
Barbacoa
Medallón de res
Brownie de chocolate amargo


Rosa del perú 2018

Análisis

Alcohol: 13.8Alc.Vol.


Vista


Color ámbar con destellos dorados.


Nariz


Aromas a frutos pasificados, membrillo, miel de maple y nuez moscada.


Boca


Es un vino dulce, denso y untuoso. Notas de avellana, canela, cacao y tostados que hacen de este un vino muy complejo y amable.


Temperatura sugerida para consumo

7 °C


Vinificación

Fermentación alcohólica interrumpida por la adición de alcohol vínico y conservando algunos de los azucares naturales de la uva. Posteriormente permanece 2 meses en barrica de roble francés para aportar cualidades con mayor complejidad.


Sugerencia de Maridaje

Pavlova con frutos rojos
Helado de nuez o vainilla
Mezcla de chocolate semi amargo
Dátiles de frutos secos.


 

 

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