Vinícola
El proyecto fue iniciado en el 2012 plantando las primeras vides, para en 2016 comenzar con la producción de nuestros vinos y la construcción del edificio principal. Posteriormente, para en octubre de 2018 poder abrir nuestras puertas al público, fecha en la cual las instalaciones estuvieron en las condiciones óptimas para brindar servicio al turismo y mas importante, cuando la primer cosecha de nuestros vinos estuvo lista para su consumo y comercialización.
Nos encontramos en el corazón del Bajío, dentro del estado de Guanajuato, promovemos la enología, el enoturismo, la gastronomía y el desarrollo local, en conjunto para deleitar cada uno de los sentidos. Contamos con diferentes espacios para eventos sociales, empresariales y familiares.
El restaurante con cocina de raíz, rodeado por más de 60 hectáreas entre cultivo de viñedos, espejo de agua que hace la estancia todo un deleite a los sentidos, además contamos con catas y recorridos por los viñedos, cava subterránea y zona de producción de nuestro vino.
Nuestros vinos
Con orientación y clima privilegiados, Casa Vinícola Tres Raíces produce vinos amables al paladar
Gran Reserva
Varietal: Cabernet Sauvignon – Merlot
NOTA DE CATA
- Vista: vino brillante, color granate obscuro con una densidad aparente alta y una capa de color alta.
- Olfato: carácter frutal y especiado, notas balsámicas, eucalipto, clavo y algunos matices de cacao.
- Gusto: vino con un ataque amplio en el paladar, con una permanencia alta en boca y un tanino aterciopelado, fresco y elegante.
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en fudres de roble francés a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °c durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés durante 24 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 24 meses en cava antes de salir al mercado.
Gran Medalla de Oro
International Wine Awards / 2020 / España
Merlot
Varietal: Merlot
- Vista: vino brillante, color rojo granate con una densidad aparente media alta y una capa de color alta.
- Olfato: carácter afrutado y especiado, notas de ciruela, regaliz, canela y clavo.
- Gusto: vino con un ataque amplio en el paladar, con una permanencia alta en boca y un tanino aterciopelado.
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermenta una parte en fudres de roble francés y una parte en tanques de acero inoxidable, a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
Medalla de Oro
Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España
Medalla de Bronce
Concurso Decanter World Wine Awards /2019 / ReynoUnido
91 puntos
Concurso Guía Peñín- Salón México / 2019 / México
Terruño
Varietal: Cabernet Sauvignon – Tempranillo
- Vista: vino limpio y brillante, color cereza con una densidad media alta y una capa de color media.
- Olfato: carácter frutal y vegetal, notas de moras y eucalipto con un final donde resaltan las notas de roble francés.
- Gusto: es un vino redondo con un tanino aterciopelado y post-gusto medio alto.
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermenta una parte en fudres de roble francés y una parte en tanques de acero inoxidable, a una temperatura controlada entre 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas nuevas de roble francés durante 15 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado.
Medalla de Plata
Concurso México Sélection by Concours Mondial de Bruxelles / 2018 / Querétaro, México
Medalla de Plata
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2019 / España
90 puntos Concurso Guía
Peñín- Salón México / 2019 / México
tinto
Varietal: 50% Cabernet Sauvignon 25% Syrah 25% Tempranillo
- Vista: color rojo cereza, limpio, brillante, densidad media alta.
- Olfato: carácter frutal destacando notas de ciruela y frambuesa.
- Gusto: ataque amplio con un tanino suave y una acidez balanceada.
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto por separado para posteriormente hacer una maceración en frío y fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 18 y 21 °C durante 20 a 25 días, colocamos las variedades por separado en barricas de roble francés por 5 meses y luego se realiza el ensamble, dejando 5 meses en cava antes de salir al mercado.
Medalla de Plata
Concurso México Selection byConcours Mondial de Bruxelles / 2019 / Aguascalientes, México
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/ Vitoria-Gasteiz, España
Sauvignon Blanc
- Vista: color amarillo pajizo con destellos dorados.
- Olfato: intensidad aromática alta, compleja, exuberante, con notas de frutas tropicales como piña, plátano y un ligero aroma tostado.
- Gusto: denso, cremoso y fresca acidez que evoluciona a un final extraordinariamente largo y equilibrado en frutalidad.
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos el fruto, maceramos en frío para mayor complejidad en el vino, nuestro proceso de fermentación se lleva a cabo en fudres de roble francés, aplicando la técnica de batonage para darle mayor estructura y complejidad al vino, lleva una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano y termina su proceso 12 meses en botella.
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020 /Vitoria-Gasteiz, EspañaTempranillo
Varietal: Tempranillo
- Vista: de tonalidad color violeta, granate, radiante y nítido.
- Olfato: frutos rojos como cerezas, fresas con notas de vainilla, canela y chocolate.
- Gusto: vino corpulento, de gran potencia y un retrogusto abocado.
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada promedio de 15 y 22 °C durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando en cava antes de salir al mercado.
Medalla de Plata
Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019 /Aguascalientes, México
Medalla de Plata
Concurso Alfombra Roja – Revista El Conocedor/ 2019/México
Malbec
Varietal: Malbec
- Vista: vino de color granate intenso con matices violáceos.
- Olfato: aroma de frutas rojas maduras.
- Gusto: vino afrutado, con taninos suaves y de acidez refrescante.
Nuestro proceso de vendimia y selección se hacen de manera manual respetando la calidad de la uva, despalillamos y estrujamos el fruto para posteriormente hacer una maceración en frío y fermenta una parte en fudres de roble francés y una parte en tanques de acero inoxidable, a una temperatura controlada promedio de 15 y 22 °c durante 20 a 25 días, colocamos nuestro vino en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, terminado el proceso de crianza en barrica, embotellamos, dejando 12 meses en cava antes de salir al mercado
Medalla de Oro
Concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles/ 2019 / Aguascalientes, México
Medalla de Plata
Concurso Concurso Internacional de Vinos Bacchus / 2020/Madrid, España
Medalla de Oro
Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition / 2020/Vitoria-Gasteiz, España
Mistela
- Vista: color ámbar con destellos dorados.
- Olfato: aromas a frutos pacificados, membrillo, miel de maple y nuez moscada.
- Gusto: es un vino dulce, denso y untuoso. Notas de avellana, canela, cacao y tostados que hacen de este un vino muy complejo y amable.
Fermentación alcohólica interrumpida por la adición de alcohol vínico y conservando algunos de los azucares naturales de la uva. Posteriormente permanece 3 meses en barrica de roble francés para aportar cualidades de mayor complejidad.
Distribución y Ventas
Teléfonos: 55 8018 2930
ventasmx@tresraices.com.mx
Restaurante (reservaciones)
WhatsApp: 415 113 5250
restaurante@tresraices.com.mx
Catas y recorridos
WhatsApp: 415 113 5250
enoturismo@tresraices.com.mx
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HEB – Aguascalientes
HEB – Valle Oriente Mty
HEB – San Luis Potosí
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Puebla
Sabores de Francia – Distribuidor
Fabricio Hernández
Enólogo Tres Raíces
Originario de Mendoza, Argentina; fanático de su familia, el futbol, las motos y por supuesto el vino. Con más de 15 años de experiencia entre vinícolas de Argentina, Francia y Estados Unidos; Fabricio, a través de diferentes proyectos fue desarrollando su amor por México y sus vinos, lo cual lo trajo por acá en 2015, comenzando así su aventura por nuestro país.
Licenciado en Enología egresado de la prestigiosa Universidad Don Bosco en Rodeo del Medio, Mendoza. Tiene un Master en Viticultura y Enología de la Universidad Maza, en Mendoza.
Hoy es autor intelectual de los vinos de Tres Raíces y encargado de los métodos y técnicas de cultivo en nuestro viñedo.